Začini

Kapar iz Rakalea

Na iContadini zemlji koja od mesta Rakale vodi sve do mora, marine Mankaversa, bilo je moguće u prošlosti videti mnogo bašti s kaparom. Biljka koja raste iz kamena, kapar, najviše voli malo plodne zone sa krečnjačkom podlogom. Zato je toliko lako opaziti ga da izbija direktno iz stena u blizini mora. Semena, nošena vetrom, izbijaju takođe na kamenu i pukotinama starih zidina obasjanih suncem. Kapar iz Rakalea je deo čuvenog udruženja “Slow Food”. Kapar se bere od maja do avgusta, uvek ručno, od ranog jutra i zatim se nosi na imanje. Nakon nekoliko sati stavlja se ispod integralne morske soli iz solane Trapani i tu ostaje nekoliko nedelja pre nego što se stavi u tegle.